Farine

Collaboriamo strettamente con l’Azienda Agricola Mauro Celeghin e il Molino Moras per offrire una selezione di farine che raccontano la storia e la ricchezza del territorio.

Da Mauro Celeghin, scoprite il Grano Mentana e il Grano Piave, testimoni della biodiversità e dell’eredità agricola veneta. Insieme al Fumetto di Mais, queste varietà contribuiscono a creare impasti dal gusto intenso e dalla maggiore digeribilità, celebrando i profumi e i sapori rustici delle panificazioni di un tempo.

Dal Molino Moras, arricchiamo ulteriormente la nostra offerta con la Prelibata Moras, un viaggio sensoriale che unisce Teff, Quinoa, semi di Chia e canapa in un impasto proteico, caratterizzato da un cornicione alto, dorato esternamente e morbido internamente. La croccantezza dei semi si fonde con i profumi dei loro oli essenziali, regalando un’esperienza gustativa unica.
Attraverso queste scelte si impegna a portare sulla vostra tavola non solo una pizza, ma una storia di sapori, tradizione e qualità.

Prodotti

Siamo orgogliosi di essere tra le prime pizzerie riconosciute dal presidio Slow Food, un testimone del nostro impegno verso l’eccellenza gastronomica e la sostenibilità.

Tra la nostra selezione di ingredienti Slow Food trovate: Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto, Guanciale al Pepe di Mora Romagnola, Carciofo Violetto di Sant’Erasmo, Formaggio Storico Ribelle, Asiago Stravecchio, Capocollo di Martina Franca, Oliva Infornata di Ferrandina.

La nostra offerta varia con le stagioni, garantendo sempre freschezza e autenticità. In ogni momento dell’anno, il nostro menu si arricchisce di almeno uno di questi straordinari prodotti, permettendovi di assaporare la vera essenza della nostra terra. Unendosi ai prodotti selezionati, le Primizie del Trentino di Elia Zacchello arricchiscono ulteriormente la nostra offerta offrendo una base per i nostri formaggi di capra.

BEVERAGE

La filosofia alla base della nostra selezione di bevande è un impegno ininterrotto verso la scoperta di produttori che condividono e praticano i valori del presidio Slow Food. Questo impegno ci permette di offrirvi un’esperienza unica, dove ogni sorso racchiude la storia, la passione e l’integrità di chi sta dietro alla produzione. Con noi, bere diventa un atto consapevole e piacevole, che celebra la ricchezza del nostro territorio e sostiene un sistema alimentare più giusto e sostenibile.

Orto

Nel cuore di Noale sorge il Bosco della Cerva, un progetto nato nel 2015 dalla nostra visione di sostenibilità e amore per la terra. Questo spazio, più che un semplice orto, è un impegno attivo verso la riduzione dell’impronta carbonica, grazie alla creazione di un bosco che fornisce legna per il nostro forno.

Le varietà di produzioni stagionali, dal melone al cavolo, crescono in assenza di trattamenti chimici, fedele alla nostra filosofia di rispetto totale dell’ambiente. Il Bosco della Cerva è anche un vigneto e un habitat per animali da cortile, che arricchiscono l’ecosistema locale.
Guardiamo al futuro ponendoci l’obbiettivo di creare un luogo in cui si terranno eventi culturali ed enogastronomici, un’esperienza unica che connette ospiti, natura e le tradizioni del territorio.